Ingredienti:
- 150 g di riso venere
- 60 g di ceci cotti
- 60 g di Parmigiano Reggiano 18 mesi
- 5 ravanelli
- 5 pomodorini
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 15 g di mandorle
- 10 g di semi di sesamo
- 2 cucchiai di aceto di riso
Preparazione:
Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata, scolarlo e condirlo con l’aceto di riso. Tostare e tritare le mandorle. Lavare e mondare le verdure, tagliare a pezzi della dimensione desiderata. Comporre la bowl con il riso alla base, le verdure, i ceci disposti a piacere. Terminare con le mandorle tritate, il sesamo e il Parmigiano Reggiano 18 mesi a lamelle.
