Si è svolta sabato 20 novembre, al Laboratorio Aperto di Parma, nell’ex sede dalla Provincia, la cerimonia di premiazione del contest “Young Food Creatives!”, promosso dalla nostra rivista, con il patrocinio del Comune di Parma.
“Young Food Creatives!”, giunto alla seconda edizione, ha l’obiettivo di celebrare le idee e la creatività di giovani professionisti under 35, una nuova generazione di creativi che sta rafforzando il proprio ruolo nella società ridefinendo la propria professione e raggiungendo una sfera di influenza sempre più ampia: questi “Young Food Creatives!” usano la loro conoscenza, imprenditorialità e creatività per essere parte di una vera e propria trasformazione sociale. “Young Food Creatives!” è stato creato per celebrare questa evoluzione e la portata di questo fenomeno in cui la Gastronomia è diventata una potente forza di cambiamento.
L’edizione 2021 di “Young Food Creatives!” ha raccolto una rosa di 10 candidati rappresentativi di diverse professionalità in ambito food: parlando di Gastronomia, infatti, non facciamo riferimento solo alla ristorazione ma a tutta la filiera di attività che comprendono anche il mondo della ricerca universitaria, l’ambito della comunicazione, il turismo, l’arte…
La giornata di sabato 20 novembre si è aperta con la lettura di una dichiarazione dell’Assessore Cristiano Casa: “Young Food Creatives! è un progetto che l’Ufficio UNESCO del Comune di Parma ha avviato, in collaborazione con Assaggiami, per dare voce ai talenti creativi nell’ambito food che rappresentano il capitale umano di Parma Città Creativa UNESCO della Gastronomia. Oltre a riconoscere il percorso professionale e i successi di questi giovani creativi, il contest rappresenta un’importante occasione per creare una rete tra di loro e con loro, perché le loro idee innovative e la loro creatività diventino fattori di sviluppo per la città e il territorio”.
La premiazione è stata moderata da un presentatore d’eccezione: il giovane gastronomo Giorgio Maria Zinno, parte dell’organizzazione del concorso, che ha salutato la Giuria Tecnica, i selezionati e ha chiamato sul palco l’editore di Assaggiami, Gian Marco Caraffi. Nel suo intervento l’editore ha ripercorso la storia della rivista, ormai al 10° anno di pubblicazione, partendo dagli inizi, per arrivare all’elezione di Parma come Capitale Creativa UNESCO per la Gastronomia e alla successiva collaborazione con l’Ufficio Unesco del Comune di Parma, con cui è nata l’idea di creare un concorso per i giovani creativi della gastronomia. L’editore ha ringraziato poi lo staff che ha lavorato all’organizzazione del concorso: Carlotta Beghi per l’Ufficio Unesco e Giulia Bottazzi, stagista del Master in Food City Design, oltre al validissimo gastronomo Giorgio Maria Zinno. In conclusione Gian Marco Caraffi ha dichiarato: “aver ideato un premio come “Young Food Creatives!” ci permette di trasmettere le belle storie di tanti giovani talenti che lavorano nel modo della gastronomia, e grazie alla loro competenza e creatività, contribuiscono a un cambiamento positivo della società. Il nostro augurio per il futuro è di poter contribuire a creare una rete di giovani creativi e di poterla allargare sempre di più, favorendo le connessioni e il confronto tra questi talenti e mettendoli in relazione con il mondo della cultura, dell’istruzione, delle istituzioni e delle aziende”.
La parola è passata poi al main sponsor dell’iniziativa: Frigomeccanica spa, rappresentata da Andrea Zanlari che ha ricordato che già l’edizione del 2020, svoltasi tramite web, era riuscita molto bene, ma per il 2021 aver potuto organizzarla in presenza ha avuto sicuramente un impatto molto positivo a testimonianza di una energia positiva che caratterizza questa nuova generazione di talenti. Auspicando a tutti loro la migliore fortuna, ha ribadito la presenza di Frigomeccanica anche per il futuro del premio.
Poi è stata la volta dei 10 talenti selezionati, che si sono succeduti sul palco raccontandosi: Fabio Amadei (docente di Alma e creatore di PANES); Maria Amalia Anedda (Chef e Chef ambassador di ALMA); Giacomo Brighenti (consulente per aziende enogastronomiche e co-fondatore di Emilia Sur Lì); Francesca Delpogetto (Pastry Chef titolare di Dessert Lab); Mattia Fiandaca (creatore di contenuti enogastronomici e speaker radiofonico); Alessandro Marzocchi (sommelier, consulente per ristoranti e presidente dell’associazione OstiNati); Tommaso Moroni Zucchi (imprenditore co-fondatore di Arzà e Amministratore Delegato di Ca’ Nova); Elena Prestigiovanni (imprenditrice fondatrice di Good Sustainable Mood, startup di moda sostenibile. Assente durante la premiazione, la sua presentazione è stata letta dal presentatore); Alice Rossi (guida turistica in ambito enogastronomico); Michelle Sartori (allevatrice di capre e produttrice di formaggi).
E’ stata un’autentica emozione sentire le storie dei 10 talenti che si sono alternati sul palco della Sala Congressi del Laboratorio Aperto. Racconti pieni di energia e di creatività, ma anche di tanti sacrifici e coraggio; ingredienti che hanno permesso ai 10 talenti di iniziare a percorrere le loro strade professionali nel mondo dell’enogastronomia, iniziando già a lasciare un segno nonostante la loro giovane età.
I 10 finalisti sono stati valutati da una giuria d’eccellenza: la professoressa Francesca Scazzina del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, presidentessa di giuria; Cristiano Casa, Assessore al Progetto UNESCO del Comune di Parma; Andrea Nizzi, presidente del consorzio Parma Quality Restaurants; Alessandra Foppiano, executive manager di Parma Alimentare; e Stefano Guizzetti, gelatiere titolare di Ciacco e vincitore della precedente edizione del contest. I selezionati sono stati giudicati facendo riferimento a criteri e valori specifici di Parma Città Creativa UNESCO della Gastronomia: la formazione professionale, l’innovazione del progetto imprenditoriale, la coerenza valoriale con i principi di Parma City of Gastronomy e l’adattabilità e replicabilità dell’idea creativa in altri contesti.
Maria Amalia Anedda è stata eletta vincitrice di “Young Food Creative 2021”. La giuria ha, infatti, ritenuto Maria meritevole del premio in quanto ha dimostrato la sua creatività “con talento e determinazione, studio, abilità, tempo, sacrificio, passione e un pizzico di fortuna…” .
Richiamata sul palco, Maria ha ricevuto il premio dalla giovane Francesca Maggiani, in rappresentanza dello sponsor Frigomeccanica spa, che si è complimentata con la vincitrice ma anche con tutti i talenti selezionati, sottolineando di essere stata colpita positivamente dalle parole dei singoli candidati al momento della loro autopresentazione, brevi interventi ma sentiti, in cui si è denotato grande attenzione e passione per il territorio parmense. La vincitrice ha poi ringraziato e si è detta commossa per il riconoscimento perchè ama la sua attività e soprattutto ama Parma, la sua città, nella quale lei vuole sempre tornare dopo le sue esperienze internazionali.
Dopo le foto di rito, pubblico, selezionati e giurati hanno brindato con i vini dell’azienda agricola Carbognani, presentati dal produttore Paolo Ferri, accompagnati da un buffet realizzato dalla gastronomia “Pasta al Duomo” e presentato da una delle titolari: Samanta Ugolotti.
Il contest sarà riproposto anche il prossimo anno con lo stesso spirito, quello di scovare e raccontare i giovani creativi, i talenti che non passano inosservati ma fanno innovazione lasciando il segno nell’ambito food perché “La Gastronomia è creatività e la creatività migliora il nostro mondo”.
I 10 finalisti:
Fabio Amadei: consulente per le aziende del food e creatore di PANES;
Maria Amalia Anedda: Chef e Chef ambassador di ALMA;
Giacomo Brighenti: consulente per aziende enogastronomiche e co-fondatore di Emilia Sur Lì;
Francesca Delpogetto: Pastry Chef titolare di Dessert Lab;
Mattia Fiandaca: creatore di contenuti enogastronomici e speaker radiofonico;
Alessandro Marzocchi: sommelier, consulente per ristoranti e presidente dell’associazione OstiNati;
Tommaso Moroni Zucchi: imprenditore co-fondatore di Arzà e Amministratore Delegato di Ca’ Nova;
Elena Prestigiovanni: imprenditrice fondatrice di Good Sustainable Mood, startup di moda sostenibile;
Alice Rossi: guida turistica in ambito enogastronomico;
Michelle Sartori: allevatrice di capre e altri animali e produttrice di formaggi.
Il contest sarà riproposto anche il prossimo anno con lo stesso spirito, quello di scovare e raccontare i giovani creativi, i talenti che non passano inosservati ma fanno innovazione lasciando il segno nell’ambito food perché “La Gastronomia è creatività e la creatività migliora il nostro mondo”.
