Sabato 29 novembre al Laboratorio Aperto Parma si è svolta la premiazione della sesta edizione del concorso per giovani talenti della gastronomia
È Chiara Masino Quarta di COCE Bakery la vincitrice della 6ª edizione del concorso YFC! – Young Food Creatives!, promosso dalla rivista Assaggiami Emilia Food Mag, con il patrocinio del Comune di Parma e in collaborazione con l’Ufficio Parma UNESCO City of Gastronomy.
L’evento ha l’obiettivo di valorizzare e promuovere i giovani professionisti under 35 che operano nei diversi ambiti della gastronomia, favorendo un dialogo tra creatività, sostenibilità e innovazione territoriale.
Quest’anno erano otto i giovani talenti selezionati, rappresentativi delle molteplici attività nel mondo del food e dell’enogastronomia:
Giacomo Bullo, Chief Communication Officer di ALMA, specializzato in comunicazione e media relations nel settore food/fine dining.
Luna Ferrari, brand strategist e consulente di comunicazione specializzata in settore enogastronomico e vitivinicolo.
Mattia Gismondi, Oste del Tabarro, specializzato nella selezione materie prime e nella creazione dei menù.
Lorenzo Marini, agronomo e ricercatore specializzato in agricoltura sostenibile e valorizzazione della biodiversità.
Chiara Masino Quarta, artigiana della panificazione e pasticceria, cofondatrice di Coce Bakery a Parma, laboratorio di lievitati artigianali e dolci con forte radicamento territoriale.
Serena Nullotti, pastry chef e responsabile sala di La Valle a Fidenza, con esperienze in gelateria e ristorazione stellata.
Viola Perasso, fotografa e comunicatrice visiva esperta nel racconto e nei contenuti digitali legati alla cultura gastronomica.
Gianmaria Siri, giovane imprenditore vitivinicolo impegnato in produzione sostenibile e innovazione enologica.
Young Food Creatives! rappresenta una fucina di idee e talenti in cui la gastronomia esalta la sua creatività per alimentare lo sviluppo sostenibile della città di Parma e del suo territorio. Promuovendo la crescita di una rete di giovani professionisti, YFC! intende costruire relazioni e collaborazioni innovative, con l’obiettivo di generare nuova creatività, stimolare il dialogo tra discipline diverse e rafforzare l’identità gastronomica locale.
La manifestazione, giunta alla sesta edizione, conferma la sua vocazione a essere un punto di incontro e di confronto per chi guarda al futuro del food con passione e responsabilità.
La cerimonia è stata presentata con la solita bravura dal gastronomo Giorgio Zinno, che ha introdotto gli 8 giovani talenti che, uno alla volta, si sono avvicendati sul palco per raccontarsi e rispondere alle domande della giuria.
Gian Marco Caraffi, editore della rivista Assaggiami, ha portato un saluto di benvenuto e si è complimentato con i ragazzi, spiegando che i loro nomi sono frutto di un lavoro attento di selezione tra una rosa molto più ampia di profili e quindi devono ritenersi tutti vincitori.
Un incoraggiamento ai giovani talenti è arrivato anche dalle parole di Andrea Zanlari, in rappresentanza del main sposor Frigomeccanica spa: “Come per le edizioni degli anni scorsi, Frigomeccanica è presente nel supportare questo premio che vuole riconoscere ai giovani creativi, che operano nel mondo del food, tutta la considerazione per l’impegno che li vede quotidianamente impegnati. A questi giovani va l’augurio di essere sempre pronti ad affrontare con coraggio e determinazione le sfide che incontreranno nel loro percorso professionale”.
Dopo che gli 8 talenti sono saliti sul palco per presentarsi, la giuria ha formulato il suo verdetto che ha visto in Chiara Masino Quarta vincitrice della sesta edizione di Young Food Creatives!
A consegnare il premio è stata la presidentessa della giuria: Francesca Scazzina, docente di Nutrizione all’Università di Parma. La giuria 2025 era composta da Marco Bosi, Assessore alla Città Creativa UNESCO, insieme a Enrico Bergonzi, Presidente del Consorzio Parma Quality Restaurants, Aldo Bianchi, Segretario della sezione di Parma del Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, e i fratelli Andrea e Francesco Sandei, titolari di Coffindustry e vincitori della scorsa edizione del concorso.
La presidentessa Francesca Scazzina ha spiegato che il progetto di Chiara Masino Quarta ha convinto la giuria perché “creatività è natura, cuore, colore, cura, apertura, pazienza, è trovare soluzioni con diverse prospettive, è fantasia. Ma non è solo astratta, è un concreto equilibrio tra manualità, tecnica e scienza” – si legge nella motivazione ufficiale.
“Il concorso Young Food Creatives si inserisce pienamente nel percorso di Parma, Città Creativa UNESCO per la Gastronomia, rafforzando il legame tra cultura gastronomica e innovazione - ha sottolineato l’Assessore alla Città Creativa UNESCO, Marco Bosi. - È un appuntamento che mette al centro la creatività nel food come leva strategica per lo sviluppo sostenibile, capace di generare idee ed esperienze innovative che, al tempo stesso, valorizzano la tradizione, i saperi e l’identità del territorio, contribuendo a renderlo sempre più attrattivo e riconoscibile a livello internazionale.”
“Young Food Creatives!” è un contest promosso dalla rivista Assaggiami Emilia Food Mag, (edita da Studio Guidotti sas) col patrocinio del Comune di Parma, in collaborazione con “Ufficio Food Policy e Città Creativa UNESCO” e Laboratorio Aperto Parma con il contributo dello sponsor Frigomeccanica spa e grazie ai partners Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano - Sezione di Parma e Salumificio Siri e in collaborazione col Festival della Malvasia di Sala Baganza e Gastronomia Pasta al Duomo.
La redazione di Assaggiami sta lavorando ad alcune importanti novità, prima fra tutte la pubblicazione del nuovo sito www.assaggiamiparma.it in cui sarà presente una sezione dedicata al concorso con la descrizione di ogni edizione: selezionati, giurati e vincitori.
L’appuntamento è per la settima edizione del concorso che si terrà a novembre 2026!
