Sabato 23 novembre al Laboratorio Aperto Parma si è svolta la premiazione della quinta edizione del concorso per giovani talenti della gastronomia
Si è svolta sabato 23 novembre, alle 10.30, negli spazi del Laboratorio Aperto Parma nel Complesso di San Paolo, in vicolo delle Asse 5, la premiazione della V edizione del concorso “YFC! – Young Food Creatives!”. Hanno vinto i fratelli Andrea e Francesco Sandei, titolari di Coffindustry. I vincitori sono stati premiati dalla Prof.ssa Francesca Scazzina, Docente di Nutrizione dell’Università di Parma e Presidentessa della giuria (composta da Michele Berini, Segretario della Sezione di Parma del Consorzio del Parmigiano Reggiano; Marco Bosi, Assessore del Comune di Parma con delega UNESCO; Alessandra Foppiano, Executive manager Parma Alimentare; Federico Capocasa ed Eugenio Restivo, titolari ristorante “Soj” e vincitori in carica del concorso).
Young Food Creatives! è un contest nato nel 2020, promosso dalla rivista Assaggiami Emilia Food Mag, edita da Studo Guidotti snc, in collaborazione col gastronomo Giorgio Zinno, col patrocinio del Comune di Parma, in collaborazione con l’Ufficio Food Policy e Città Creativa UNESCO e Laboratorio Aperto Parma. Il concorso è realizzato grazie al contributo dello sponsor Frigomeccanica spa e grazie ai partners: Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano - Sezione di Parma e Salumificio Siri.
Si pone come obbiettivi principali quelli di incentivare e celebrare le idee e la creatività di giovani professionisti, nell’ambito della gastronomia, e di promuovere la creazione di network tra i partecipanti affinché possano nascere interessanti collaborazioni che apportino ancora più valore al loro lavoro e al territorio parmense.
Il concorso è strettamente connesso a Parma Città Creativa UNESCO della Gastronomia e si pone l’obiettivo di stimolare e celebrare la forte connessione tra il food e la creatività dei giovani “made in Parma”.
Per il concorso, giunto alla sua quinta edizione, sono stati selezionati 8 candidati tra una vasta rosa di giovani professionisti under 35, rappresentativi di diversi ambiti legati al cibo che, tramite la loro creatività, imprenditorialità e visione sostenibile, hanno un impatto positivo sul territorio e contribuiscono allo sviluppo urbano e alla trasformazione della società tramite la gastronomia.
I finalisti: Maria Vittoria Calestani, gastronoma per Slow Food Italia; Beatrice Castelbarco, imprenditrice agricola, titolare di “Le Camosciate di Bea”; Florinda Gatti, gastronoma, settore marketing e promozione ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana; Costanza Mutti, esperta di food marketing e AD di Dream Farm; Andrea Poli, chef a domicilio, titolare di Memo’s; Veronica Rossi, tecnologa alimentare e content creator, Andrea e Francesco Sandei, titolari di Coffindustry, Andrea Turchi, imprenditore agricolo, ideatore dell’Orto dei Mille Colori, sono stati chiamati sul palco a presentarsi e sono stati a loro volta premiati come selezionati Young Food Creatives! 2024.
i vincitori: Andrea e FRANCESCO Sandei
Andrea (Roster Manager classe 1996) e Francesco (Brand & Communication Manager classe 1992) sono i fondatori di Coffindustry, un’azienda che si pone l’obiettivo di rivoluzionare il mondo del caffè e di riportare al centro della cultura italiana l’espresso autentico, con un approccio dedicato alle nuove generazioni. Andrea sin dall’inizio delle attività, ha operato nel reparto di tostatura. Attualmente, ricopre il ruolo di Roster Manager, gestendo un team dedicato al perfezionamento costante delle miscele prodotte. Il suo compito principale è quello di portare sul mercato le versioni migliori dei caffè trattati, garantendo un livello di qualità che si adatti all’evoluzione dei gusti dei consumatori. Per Andrea, il lavoro è una continua ricerca e sviluppo, poiché le tecniche di tostatura si evolvono nel tempo, sebbene con una velocità differente rispetto ai cambiamenti nelle preferenze di chi beve caffè. Francesco guida la comunicazione e il marketing, sia online che offline. Il suo ruolo è quello di presentare il brand e i suoi prodotti al mercato in modo efficace e innovativo. Francesco è responsabile di mettere in luce i punti chiave di Coffindustry, espressi nel Manifesto aziendale, e in linea con i valori che ne permeano il DNA, per rendere il marchio un punto di riferimento per le nuove generazioni.
Insieme, si impegnano a sviluppare blend di caffè di alta qualità, bilanciando tradizione e innovazione. Grazie a una costante ricerca di perfezionamento delle tecniche di tostatura e a una selezione accurata delle materie prime, l’azienda mira a offrire un prodotto che esprima l’autenticità dell’espresso italiano, ma che sappia rispondere anche ai gusti e alle aspettative dei giovani consumatori. L’obiettivo comunicativo di Coffindustry è raccontare la tradizione dell’espresso in un linguaggio che sia vicino ai giovani, mantenendo trasparenza e autenticità. Attraverso campagne mirate e una presenza online strategica, Coffindustry mira a posizionarsi come il brand di riferimento per chi desidera riscoprire e vivere il rito dell’espresso in modo moderno, ma radicato nella cultura italiana. Coffindustry punta a distinguersi come un brand rivoluzionario, capace di attrarre chi è alla ricerca di qualità e autenticità. Il posizionamento strategico dell’azienda è quello di portare il caffè di qualità al centro della vita sociale e culturale delle nuove generazioni, creando un’esperienza che va oltre il semplice consumo e che abbraccia valori di tradizione, innovazione e sostenibilità.
