Sabato 18 novembre al Laboratorio Aperto Parma si è svolta la premiazione della quarta edizione del concorso per giovani talenti della gastronomia
Si è svolta sabato 18 novembre negli spazi del Laboratorio Aperto Parma nel Complesso di San Paolo, in vicolo delle Asse 5, la premiazione della IV edizione del concorso “YFC! – Young Food Creatives!”.
Hanno vinto Federico Capocasa ed Eugenio Restivo, chef ideatori e titolari del ristorante “Soj”.
Hanno rispettivamente 34 e 33 anni e dal settembre 2021 hanno aperto Soj, un ristorante estremamente tipico calato, però, nell’atmosfera di un sushi bar asiatico, che esalta al massimo la dimensione intima del rapporto tra cuochi e commensali. Tutto questo, unito alla formula cucina a vista, con tavoli piccoli e molto vicini al banco di preparazione, ha creato un’enorme attrattiva per il ristorante.
I vincitori sono stati premiati dalla Prof.ssa Francesca Scazzina, Docente di Nutrizione dell’Università di Parma e Presidentessa della giuria (composta da Michele Berini, Segretario della Sezione di Parma del Consorzio del Parmigiano Reggiano; Marco Bosi, Assessore del Comune di Parma con delega UNESCO; Alessandra Foppiano, Executive manager Parma Alimentare; Francesca Giopp, Docente ALMA e vincitrice in carica del concorso).
“Young Food Creatives!” è un contest promosso dalla rivista Assaggiami Emilia Food Mag, (edita da Studio Guidotti snc) col patrocinio del Comune di Parma, in collaborazione con l’Ufficio Parma UNESCO City of Gastronomy e Laboratorio Aperto Parma con il contributo dello sponsor Frigomeccanica spa e grazie ai partners Salumificio Siri e Agriturismo Acqua Terra Sole.
Andra Zanlari in rappresentanza del main sponsor Frigomeccanica, ha esordito ricordando che l’azienda supporta con soddisfazione il concorso fin dalla sua ideazione. Durante il suo intervento ha manifestato profondo interesse per i giovani talenti che sono stati candidati, ricordando a loro di inseguire le proprie ambizioni con coraggio e determinazione.
Il concorso Young Food Creatives! si pone come obbiettivi principali quelli di incentivare e celebrare le idee e la creatività di giovani professionisti, nell’ambito della gastronomia, e di promuovere la creazione di network tra i partecipanti affinché possano nascere interessanti collaborazioni che apportino ancora più valore al loro lavoro e al territorio parmense.
Il concorso è strettamente connesso a Parma città UNESCO della Gastronomia e unisce il tema della gastronomia e quello della creatività. Per il concorso, giunto alla sua quarta edizione, sono stati selezionati 8 candidati tra una vasta rosa di giovani professionisti under 35, rappresentativi di diversi ambiti legati al cibo che, tramite la loro creatività, imprenditorialità e visione sostenibile, hanno un impatto positivo sul territorio e contribuiscono allo sviluppo urbano e alla trasformazione della società tramite la gastronomia.
I finalisti: Carlo Bergonzi, manager ristorante “Al Vedel” e Podere Cadassa; Beatrice Guzzi, chef e gastronoma unità Culinary & Food Service Ricerca e Sviluppo dell’azienda Barilla; Francesca Manzino, studentessa di Scienze Gastronomiche e Food-blogger; Benedetta Mostratisi, gastronoma e autrice specializzata in antropologia del cibo; Federico Capocasa ed Eugenio Restivo, chef titolari del ristorante “Soj”; Viola Romanini, project manager nella promozione della gastronomia e all’artigianato, Koor società benefit; Benedetta Spigaroli, manager Antica Corte Pallavicina e direttrice Salumificio Terre di Verdi; Elisa Teneggi, giornalista e scrittrice specializzata in gastronomia, sono stati chiamati sul palco a sono stati a loro volta premiati come selezionati Young Food Creatives! 2023.
La premiazione è stata presentata dal gastrono Giorgio Maria Zinno, che ha ricevuto dalla redazione di Assaggiami un premio come Young Food Creative “ad honorem” per aver collaborato all’organizzazione del concorso fin dalla sua prima edizione.
Alla fine della premiazione tutti i partecipanti hanno potuto brindare coi vini dell’azienda Anna Carbognani e assaggiare le specialità della gastronomia Pasta al Duomo.
