Sabato 19 dicembre al Laboratorio Aperto Parma si è svolta la premiazione della terza edizione del concorso per giovani talenti della gastronomia
Si è svolta sabato 19 novembre, negli spazi del Laboratorio Aperto del Complesso di San Paolo di Parma la premiazione del concorso “Young Food Creatives!” 2022.
Il contest è promosso dalla rivista Assaggiami Emilia Food Mag col patrocinio del Comune di Parma, in collaborazione con l’Ufficio Parma UNESCO City of Gastronomy e con il contributo dell’azienda Frigomeccanica spa.
Young Food Creatives! si pone come obbiettivi principali quelli di incentivare e celebrare le idee e la creatività di giovani professionisti, nell’ambito della gastronomia, e di promuovere la creazione di network tra i partecipanti affinché possano nascere interessanti collaborazioni che apportino ancora più valore al loro lavoro e al territorio parmense.
Il concorso è strettamente connesso a Parma Città UNESCO della Gastronomia e unisce il tema della gastronomia e quello della creatività. Per il contest, giunto alla sua terza edizione, sono stati selezionati 8 candidati tra una vasta rosa di giovani professionisti under 35, rappresentativi di diversi ambiti legati al cibo che, tramite la loro creatività, imprenditorialità e visione sostenibile, hanno un impatto positivo sul territorio e contribuiscono allo sviluppo urbano e alla trasformazione della società tramite la gastronomia.
I finalisti dell’edizione 2022 erano: Elisa Bertinelli, food Blogger e food writer; Alessio e Simone Ciancolini, chef a domicilio e food track “Abate Wala”; Francesca Giopp, specialista di nutrizione e comunicazione; Serena Gualtieri, enologa “Azienda Crocizia”, organizzatrice rassegne enologiche; Mia Marchini, tecnologo alimentare, Azienda Stuard; Silvia Tessoni, bioagricultrice e ristoratrice, agriturismo “Acqua Terra Sole”; Valentina Vincetti, conduttrice televisiva, content creator; Martin Zejfart, enologo presso Cantine Dall’Allasta.
Ognuno dei finalisti è salito sul palco per raccontare la propria esperienza professionale e ricevere il premio “YFC! Selection 2022” da Andrea Zanlari, in rappresentanza del main sponsor Frigomeccanica spa. “Nella nostra azienda, che proprio quest’anno ha festeggiato i 60 anni di attività, i giovani sono una realtà consistente -ha affermato Zanlari durante l’evento- mescolare la freschezza delle loro idee all’esperienza dei dipendenti più storici, è uno stimolo costante nel miglioramento professionale. Avere visto durante questa presentazione tanti giovani vogliosi di mettere in pratica le loro idee -ha proseguito Zanlari- ci esorta senza dubbio a seguire il progetto ed eventualmente ad ampliarlo anche ad orizzonti internazionali”. A sostenere e confermare questa volontà ci ha pensato anche Sarah Barratta, in rappresentanza dell’Ufficio Parma UNESCO City of Gastronomy, che, durante il suo saluto d’apertura ha sottolineato come questo contest avrebbe tutte le caratteristiche per potersi “allargare” a tutto il network delle Città creative UNESCO per la Gastronomia.
Come da tradizione a giudicare i profili degli 8 talenti è stata una giuria di qualità composta da: Francesca Scazzina, docente di Nutrizione dell’Università di Parma e Presidentessa della giuria; Michele Berini, segretario della Sezione di Parma del Consorzio del Parmigiano Reggiano; Marco Bosi, assessore del Comune di Parma con delega UNESCO; Alessandra Foppiano, executive manager Parma Alimentare; Maria Anedda, chef ambassador di Alma.
La giuria ha eletto vincitrice dell’edizione 2022 Francesca Giopp, docente di Nutrizione ALMA e divulgatrice scientifica di 29 anni.
La Giopp è stata premiata dalla presidentessa di giuria, prof.ssa Francesca Scazzina con la seguente motivazione: “dedicandosi nella sua docenza alla formazione delle future generazioni di chefs, pone particolare attenzione al loro ruolo chiave come guide al cambiamento climatico, intendendo il cibo come motore per cambiare il mondo e come qualcosa che può creare legami, ma che sia al tempo stesso utile per il territorio verso la transizione ecologica”.
La premiazione è stata presentata dal gastrono Giorgio Maria Zinno, che collabora con la rivista Assaggiami nell’organizzazione del concorso fin dalla prima edizione. Alla fine della premiazione tutti i partecipanti hanno potuto brindare coi vini dell’azienda Anna Carbognani e assaggiare le specialità della gastronomia Pasta al Duomo.
FRANCESCA GIOPP - Nutrizionista e divulgatrice scientifica
Quando la sostenibilità è PoP!
Francesca nasce a Pieve di Cadore, nel bel mezzo delle Dolomiti. Con il cuore della montanara, che sa affrontare le difficoltà e i percorsi più impervi con strenua determinazione e fermezza, ma è anche capace di farsi affascinare dalle albe che sbucano tra i crinali, arriva a Parma nel 2011. I primi due anni di università volano, ma all’inizio del terzo di Scienze Gastronomiche le si para davanti uno scenario di cui vuole far parte: farà un tirocinio insieme ai Maestri del Gusto. Impara che per lasciare un segno nella memoria delle persone bisogna farle divertire, solo così possono sensibilizzarsi, prendere a cuore, far propri concetti nuovi e importanti. Ce l’ha messa tutta, e con la sua creatività, vedremo quel che sarà…
