Page 10 - Assaggiami_agosto_2026

A lui sarà affidata la realizzazione del pri- fiancano l’organizzazione dell’evento.
mo piatto, mentre il menu sarà completato Accanto alla dimensione promozionale, la
dall’antipasto firmato da Parma Quality Re- Cena dei Mille mantiene anche una forte at-
staurants, dal secondo preparato dall’asso- tenzione ai temi della solidarietà: come nelle
ciazione ChefToChef Emilia-Romagna Cuo- passate edizioni, parte del ricavato sarà de-
chi e dal dessert realizzato da ALMA – La stinata a iniziative benefiche a favore del ter-
Scuola Internazionale di Cucina Italiana. La ritorio, confermando la volontà di affiancare
collaborazione tra alcuni dei più importanti alla valorizzazione delle eccellenze gastrono-
protagonisti della ristorazione e della forma- miche un concreto impegno sociale.
zione gastronomica italiana rappresenta uno Grazie alla capacità di mettere in dialogo cul-
degli elementi distintivi dell’evento e contri- tura del cibo, imprese, turismo, istituzioni e
buisce a rafforzarne il prestigio. alta cucina, la Cena dei Mille si conferma oggi
L’edizione 2026 vedrà inoltre la collaborazio- un appuntamento strategico per il rafforza-
ne del Consorzio Franciacorta, partner uffi- mento dell’immagine di Parma come capita-
ciale per gli abbinamenti enologici dell’in- le della Food Valley italiana e Città Creativa
tera cena, oltre al rinnovo delle partnership UNESCO per la Gastronomia, contribuendo a
con Acqua Panna e San Pellegrino per il beve- promuovere un modello di sviluppo fondato
rage. Contribuiranno alla realizzazione della sulla qualità, sull’identità territoriale e sulla
manifestazione anche partner storici come valorizzazione delle produzioni d’eccellenza.
Bormioli Luigi e Coccinelle, che da anni af-

stronomia.
La Cena dei Mille è concepita come un’espe-
rienza capace di coniugare alta cucina, pro-
mozione territoriale e valorizzazione delle
filiere produttive che costituiscono il cuore
del sistema agroalimentare locale. Al centro
della manifestazione vi sono infatti le sei fi-
liere che identificano la Parma Food Valley
– Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma,
pasta, pomodoro, latte e alici – protagoniste
dell’area aperitivo che apre tradizionalmente
la serata e che affianca numerose altre eccel-
lenze DOP e IGP del territorio emiliano, in-
sieme all’olio extravergine di oliva e ad altre
produzioni di qualità.
Oltre alle grandi filiere, partecipano alla ma-
nifestazione numerosi Consorzi di tutela e
produttori del territorio, contribuendo a rac-
contare la ricchezza e la varietà del patrimo-
nio agroalimentare locale.
Guest chef dell’edizione 2026 sarà Gennaro
Esposito, chef patron del ristorante La Torre
del Saracino di Vico Equense, insignito di due
stelle Michelin e tra le figure più autorevoli
della gastronomia italiana contemporanea.

LABORATORIO APERTO PARMA
Tel. 0521.218251
laboratorioaperto@comune.parma.it
www.laboratorioapertoparma.it
@laboratorioapertoparma

10