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Le caldaie per la produzione delle forme nel nuovo allestimento del Museo del Parmigiano Reggiano (Foto L. Rossi).
La sezione dedicata alla forma dei caseifici e, al fondo, l’arrivo del latte nel Pubblicità storiche di aziende parmensi esposte nella sezione dedicata al
nuovo allestimento del Museo del Parmigiano Reggiano (Foto L. Rossi). commercio del nuovo allestimento del Museo del Parmigiano Reggiano
(Foto L. Rossi).
un’antica caldaia in rame, attorno alla quale sulla filiera produttiva. Ai piedi del campanile te gastronomica chiamata a difendersi dalle
sono disposti gli strumenti tradizionali uti- una specifica sezione è dedicata al Parmigia- imitazioni e a farsi conoscere nel mondo. E
lizzati dai casari, con sezioni dedicate anche no Reggiano nella gastronomia e alla storia se ai tempi di Boccaccio il copyright non esi-
alla produzione del burro e alla storia del cul- della grattugia. Una esposizione particolare steva, oggi il Consorzio ha potuto costruire la
to di San Lucio, patrono dei formaggiai e dei illustra i molteplici tentativi di imitazione sua immagine partendo da un’audience già
casari. Sul vasto muro che sovrasta l’abside perpetrati all’estero. conquistata da secoli: quella di un formaggio
un videomapping ripercorre la storia del Par- Nel 1934 nacque, infatti, il Consorzio del Par- capace di trasformarsi in mito e simbolo del-
migiano dal Medioevo a oggi, soffermandosi migiano Reggiano, custode di un’opera d’ar- la cultura italiana.
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